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Biscotti al cioccolato senza burro

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Uova 110 g (circa 2)
  • Farina 00 260 g
  • Zucchero 80 g
  • Cacao amaro in polvere 30 g
  • Olio di semi di girasole 100 ml
  • Lievito in polvere per dolci 6 g
  • Cioccolato fondente al 50% 120 g
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • Gocce di cioccolato fondente 30 g

per la ricopertura

  • Gocce di cioccolato fondente 80 g

Preparazione

Biscotti al cioccolato senza burro, passo 1

Per preparare i biscotti al cioccolato senza burro tritate al coltello il cioccolato fondente (1). Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso (2). Con la frusta a mano lavorate le uova con lo zucchero (3).

 

Biscotti al cioccolato senza burro, passo 2

Unite l’olio (4) e amalgamate (5). Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate (6).

Biscotti al cioccolato senza burro, passo 3

Incorporate anche il cacao (7), amalgamate e aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina e il lievito (8). Terminate con 30 g di gocce di cioccolato (9) e impastate velocemente prima col cucchiaio e poi con le mani. 

Biscotti al cioccolato senza burro, passo 4

L’impasto si presenterà morbido (10), ma lasciatelo riposare in frigo per 1 ora, coperto da pellicola per rassodarlo. Trascorso il tempo l’impasto si presenterà sodo e lavorabile, prendete dei pezzetti grandi come delle noci e date loro forma roteandole tra le mani (11). Formate biscotti che abbiano un peso compreso tra i 25 e i 30 g. Versate 80 g di gocce di cioccolato in un piatto, schiacciate delicatamente ogni pallina sulle gocce di cioccolato, in modo da farle aderire all’impasto su un lato (12).

Biscotti al cioccolato senza burro, passo 5

Ricoprite una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti (13). Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti, sfornate (14) e lasciate freddare. I biscotti al cioccolato senza burro appena sfornati sono morbidi, ma da freddi risulteranno friabili e croccanti (15).

Conservazione

I biscotti al cioccolato si conservano una settimana in una scatola di latta. Potete congelare l’impasto crudo.

Consiglio

Conservate le gocce di cioccolato in frigorifero così manterranno meglio la forma in cottura.

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