Fragole caramellate

Categoria: Dolci

Ingredienti

Fragole q.b.Zucchero 100 gAcqua 50 mlGhiaccio q.b.

Preparazione

Fragole caramellate, passo 1

Per preparare le fragole caramellate lavate la frutta quindi inserite ogni pezzo in uno spiedino di legno (2). In una padella versate l’acqua (3). 

Fragole caramellate, passo 2

Unite anche lo zucchero (4), mescolate (5) e trasferite sul fuoco. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa. Intanto in una ciotola versate a cqua e ghiaccio (6). 

Fragole caramellate, passo 3

Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sarà diventato denso e formaerà le bollicine,  immergete gli spiedini (7) e fateli ruotare in modo che si ricoprano di uno strato uniforme e sottile di glassa. Infine immergete subito gli spiedini nell’acqua con il ghiaccio in modo che la glassatura si solidifichi (8). La fragole caramellate sono pronte per essere gustate (9).

Conservazione

Le fragole caramellate si conservano in frigo per un paio di giorni.

Consiglio

Per far sì che il caramello cristallizzi correttamente nell’acqua ghiacciata, è importante che lo strato intorno alla frutta sia uniforme e non troppo spesso.