Insalata di pollo e avocado
Categoria: Insalate
Ingredienti
Petto di pollo 650 gAvocado 1Sedano 250 gCeci precotti 200 g (peso sgocciolato)Rucola 80 gSucco di limone q.b.Scorza di limone q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per la citronette
Olio extravergine d’oliva 50 gSucco di limone 35 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Insalata di pollo e avocado, passo 1
Per realizzare l’insalata di pollo e avocado per prima cosa dividete il petto di pollo intero in 2 parti (1), poi tagliatele a metà in senso orizzontale per ottenere 4 fette (2). Salate e pepate le fette da entrambi i lati (3).
Insalata di pollo e avocado, passo 2
Adagiate i petti di pollo su una griglia ben calda (4) e cuocete a fuoco alto per 5-6 minuti, poi girateli (5) e abbassate il fuoco. Continuate a cuocere girando i petti di pollo ogni 10 minuti; ci vorranno circa 30 minuti ma il tempo può variare a seconda dello spessore delle fette (6).
Insalata di pollo e avocado, passo 3
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: eliminate i filamenti dalle coste di sedano con un pelapatate (7), poi tagliatele a pezzetti di circa 1-2 cm (8). Dividete a metà l’avocado e rimuovete il nocciolo (9).
Insalata di pollo e avocado, passo 4
Sbucciate la polpa (10) e riducetela a cubetti (11). Trasferite l’avocado in una ciotola e spruzzate qualche goccia di succo di limone per evitare che si annerisca (12).
Insalata di pollo e avocado, passo 5
Passate alla citronette: versate l’olio e il succo di limone in una ciotola (13), salate, pepate (14) ed emulsionate con una frusta (15).
Insalata di pollo e avocado, passo 6
Quando il pollo sarà cotto tagliatelo a striscioline (16). Siete pronti per assemblare l’insalata: unite in una ciotola capiente il sedano, i ceci precotti (17) e l’avocado (18).
Insalata di pollo e avocado, passo 7
Aggiungete anche la rucola lavata e asciugata (19) e il pollo (20), poi profumate con la scorza di limone grattugiata (21).
Insalata di pollo e avocado, passo 8
Infine condite con la citronette (22) e mescolate il tutto (23). La vostra insalata di pollo e avocado è pronta per essere servita (24)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito l’insalata di pollo e avocado.
Potete preparare in anticipo i vari ingredienti e aggiungere il condimento prima di servire.
Consiglio
Potete sostituire sedano e rucola con altre verdure a piacimento, come per esempio finocchi e lattuga, oppure aggiungere dei pomodorini.
Al posto dei ceci potete utilizzare i fagioli cannellini.
